Menu carte
Entrée, plat ou plat, dessert 24€
Entrée, plat, dessert 32€
Pour commencer,
Caille confite entièrement désossée farcie de foie gras, les cuisses en hamburger
ou
Sashimi de maquereau mariné au citron vert, fine crème de raifort
ou
Foie gras de canard poêlé en fine croûte de spéculos « rouge et noir » (+3€)
ou
Encornet minute à la plancha, souplesse de châtaignes de mer
ou
Homard et lentilles cuisinés comme un cassoulet, La tête en cloche (+3€)
ou
Croustillant de gamberoni à la coriandre, mille-feuille d'endive au wasabi
Pour suivre
Cabillaud à l'unilatéral, nuggets de tête de veau, Tagliatelles d'asperge
ou
Filets de rouget et lisette grillés aux sucs de piquillos, compression d'une paëlla
ou
Lasagne de Saint Jacques « coquillages et crustacés » comme un cappuccino (+3€)
Ou
Un dos de bar cuit en minestrone, le ventre en sushi et raviole
ou
Suprême de pintade rôti au beurre d'herbes, chou confit de 3 heures
ou
Mille-feuille de joue de bœuf au foie gras, sushi de légumes de pot au feu à la française
ou
Quasi de veau rôti, asperges vertes du Lubéron et morilles à peine crémées (+3€)
Pour finir,
Dégustation de fromages fermiers
ou
Crumble de mangue, nem « banane - citron vert », façon suzette
ou
Le Paris-Orléans aux fruits exotiques, sorbet pinacolada, condiment passion
ou
L'assiette du chocolatier vision lift,« tarte, feuillantine, liégeois » (+3€)
ou
Soupe d'orange sanguine au gingembre noir, crème glacée araguani
ou
Gauffre « vanille-cardamone », façon club sandwich
ou
Soufflé litchi-framboise, Crème glacée à la rose
