Restaurant le Lift
Menu carte
Entrée, plat ou plat, dessert 24€
Entrée, plat, dessert 32€
Pour commencer,
Pétales de bœuf en marinade.
« Savora, parmesan, riquette » comme des makis
Courgettes rondes rôties, homard, ris de veau
et petits pois au raz el hanout
Tapas de grenouilles « trois sens, trois assiettes » (+3€)
Effiloché de lapin confit dans son jus au romarin,
tartelette de légumes croquants, tome de brebis
Langoustines en feuille de basilic, mayonnaise tandoori,
son tartare au caviar Osciètre (+5€)
Crémeux d'araignée de mer, rosaces d'avocat,
tarama asiatique « maison »
Foie gras frais de canard en fine croûte de pain brûlé,
sésame et compotée de Bigarrot (+3€).
Pour continuer,
Le piqué de cabillaud sur une plancha,
légumes d'une salade Niçoise
Queue de homard rôtie
le coffre en Bolognaise au piment d'Espelette (+5€).
Filet de lieu jaune au poivre de Sarawak,
tagliérinis de légumes au pistou
Côte de cochon « roi rose de Touraine » cuisinée au sautoir,
gâteau de rizotto au vieux parmesan
Tartare de bœuf race à viande, cru ou poêlé minute,
penne « tomate-basilic-parmesan »
Fricadelle de tête de veau caramelisée,
gnocchis de fine de ratte à la coriandre fraîche
Pigeonneau et homard rôtis en casserole,
pinces en pastilla et cuisses en rillettes (+5€)
Pour finir,
Dégustation de fromages fermiers.
Confiture minute de fraises, pour une crème légère
à la Marat des bois « petit beurre au sarrasin »
Pêche plate rôtie, melba de fruits rouges,
crème glacée à la verveine du jardin
L'assiette du chocolatier « vision Lift »,
marquise, mi-cuit et crème brûlée (+3€)
Soupe de cerises au vin de Montlouis,
mousse au parfum de leurs noyaux
Le Paris Orléans gorgé de framboises,
fragments de caramel et groseilles éclatées
Barre fromage blanc au citron vert
« comme un opéra » tuile poivrée
