• Restaurant  Le Lift

    La carte et les menus de votre restaurant gastronomique à Orléans

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Défenseurs de la cuisine exclusivement élaborée à partir de produits frais et pourfendeurs de la cuisine d’assemblage, nous sommes enchantés de vous annoncer que le Restaurant Le Lift est membre du Collège Culinaire de France, association cofondée par Alain Ducasse & Joël Robuchon, qui promeut les établissements de qualité privilégiant les circuits courts et cultivant le respect du produit.

Philippe Bardau et toute son équipe

Nos producteurs et artisans partenaires

  • L’Agneau des Prés Salés du Mont Saint-Michel, Yannick Frain à Roz-Sur-Couesnon
  • Le Pigeon de Pornic, Marie-Samuelle Cassard à Pornic 
  • Les Légumes, La Ferme La Chesnaie à Fay-aux-Loges
  • Le Caviar Osciètre, Kaviari à Paris
  • Le Petit Epeautre de Loire, Yves de Rochefort à Saint-Hilaire Saint-Mesmin
  • La Truffe Fraîche du Vaucluse, Gilbert Hugou à Rougiers
  • Les Fruits, Anne-Sophie Morrisseau à Pithiviers-le-Vieil
  • Les Herbes Fraîches, Damien Lepeintre de la Ferme Positive à Orléans
  • Les Fromages Affinés, Sylvie de La Bergerie à Orléans
  • Les Thés et Infusions, Eric Benchetrit des Cafés d’Eric à Orléans

Tous nos prix sont nets.
La liste des allergènes est à votre disposition auprès de notre équipe.

Nos entrées « Terre & Mer »

LA TOMATE DE PLEIN CHAMP

Dans l'esprit d'une tarte fine au vieux parmesan et cecina, glace à la Savora, vinaigre de Barolo et livèche.

18,00 €
LA SERIOLE D'ATLANTIQUE

Marinée au gingembre et à la verveine, houmous de carotte jaune à l'huile de pamplemousse rose, cacahuète torréfiée, les joues en tartare à la flamme.

18,00 €
L'ARAIGNEE DE MER DES COTES D'ARMOR

Vivifiée aux épices tandoori et citron cédrat, lentilles Beluga rehaussées d’un lait Ribot légèrement fumé

18,00 €
LE VOL-AU-VENT MODERNE

De langoustines bretonnes à l'oignon cébette, asperge verte du Lubéron et morille brune au rillons de Touraine.

 

26,00 €
LE CAVIAR OSCIETRE

Moule de bouchot du Mont-Saint-Michel en variation au curry vert, cocos de Paimpol vivifiés à l'estragon.

22,00 €

Nos compositions marines

LE HOMARD BLEU ENTIER

Cuisiné en trois services :
1) La queue juste rôtie, houmous de betterave rouge aux épices Cajun, mûre sauvage, vierge de salicorne et tuiles de blé noir.

2) La pince en tempura, crémeux de boudin noir, gremolata de cornichon.

3) Dans l'esprit d'un vol au vent, cocos de Paimpol et asperges vertes à l'estragon, andouille de Guémené à peine croutillante.

42,00 €
LA RAIE DES CÔTES BRETONNES

Saisie au beurre noisette, fenouil en déclinaison à l'orange et pomme dauphine à la ricotta.

24,00 €

Nos viandes racées

L’AGNEAU DES PRÉS SALÉS

La selle rôtie, mousseline de courgette de Nice, la fleur croustillante garnie de pieds & paquets, cocos de Paimpol et girolles à l'amande

28,00 €
LE BŒUF MATURÉ BLACK ANGUS

Décliné en trois services :
1) Le faux-filet en carpaccio, truffe fraîche d'Australie, vieux parmesan, oignon rouge, sarrasin torréfié et pousse de roquette
2) La langue façon Panko, sauce Gribiche 
3) L’onglet juste rôti, melba craquante de moelle en persillade, carotte plurielle, jus de réduction au miso

38,00 €

Notre Fromage

MORCEAUX CHOISIS

Sélection de pièces d’exception par Rodolphe Le Meunier, M.O.F Fromager 2007

16,00 €

Nos Gourmandises Sucrées

LA FRAMBOISE DU VAL DE LOIRE

Déclinée sous toutes ses facettes, meringue cassante, crémeux à la fleur d’oranger et praline rose.

14,00 €
LA FRAISE DES BOIS DE PITHIVIERS-LE-VIEIL

Sablé breton croustillant, crémeux aux bourgeons d’épicéa et Granny Smith

16,00 €

A commander en début de repas :

LA MURE SAUVAGE

En soufflé chaud, citron vert givré à l’estragon et gin Geranium

16,00 €
LE CHOCOLAT FORASTERO DE SAO TOMÉ

Sélection Nicolas Berger
En variation de goûts et de textures :
1) Dans l’esprit d’une crème brûlée, sorbet à la cerise Burlat vivifié de steusel de cacao
2) Comme un millefeuille de gavottes cassantes, chocolat blond Dulcey et abricot bergeron confit 
3) A la manière d'un cookie à la pistache et à la noisette, caramel salé et ganache onctueuse

19,00 €

Menu Inspiration Gourmande
38,00€

Dégustation en 4 services - 38 €

Éveil des sens
Pomme Darphin et boudin noir à la cuillère

Souvenir de cuisinier
Salade de crevettes grises et carottes plurielles sous différentes textures, condiment au pamplemousse rose et à la coriandre fraîche

Ode aux terroirs de la côte Atlantique
Cabillaud cuit à l'unilatéral, vinaigrette de pomme de terre de Noirmoutier et cocos paimpolais, piment d'Espelette et Ossau-Iraty, tomates confites au basilic

Gourmandise & légèreté
Baba au rhum Zacapa Solera 23 ans, myrtilles éclatées à la menthe fraîche, crémeux à la cannelle de Ceylan

Ce menu sera exclusivement proposé au dîner du Mercredi 17 Août au Vendredi 19 Août et sera entièrement renouvelé chaque semaine.

Prix nets & service compris.

Notre Menu Retour du Marché
34,00€

Proposé du Mercredi au Samedi, uniquement pour le déjeuner, le chef et son équipe vous concoctent quotidiennement un délicieux menu empreint de gourmandise et de fraîcheur, incluant une entrée, un plat et un dessert.

Philippe Bardau, sélectionne rigoureusement ses producteurs et met l’accent sur le respect des saisons, c’est pourquoi il aime, à l’aube, faire son marché pour trouver son inspiration.

Notre brunch dominical
48,00€

Tous les dimanches, de 12h00 à 14h00, nous vous proposons notre brunch, qui évolue continuellement sous l’impulsion des saisons.

Absolument incontournable, le chef et sa brigade vous propose une sélection des mets les plus fins parmi un large buffet fort varié installé sur notre table d’hôtes.

Cette offre culinaire comprend toutes les boissons non alcoolisées.

Notre menu enfant jusqu'à 10 ans
18,00€

Consulter notre équipe.