• Restaurant Le Lift

    La carte et les menus de votre restaurant gastronomique à Orléans

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Menu Carte
62,00€

Menu Carte / entrée, plat, dessert 62€

Entrée-Plat 52€ ou Plat-Dessert 48€

 

 

Nos entrées "Terre et Mer"

La langoustine du Guilvinec, en tartare, réhaussée d'épices tandoori et coriandre fraîche, stacciatella et artichaut Camus, émulsion des têtes

Le caviar Osciètre et l'asperge blanche de chez Sébastien Bourgoin au naturel, sauce hollandaise aux précieux grains de la Maison Kaviari (+8€)

Le lieu jaune ligne, comme un tataki, ajo blanco à l'huile d'aneth, fenouil et poire à l'amande de Provence

Le tourteau de Bretagne au naturel, cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette, lait de haddock, citron caviar 

Nos compositions marines

La limande sole de la baie de Morlaix fondante, beurre blanc aux oeufs de truite, cresspn de fontaine et gnocchis de Fine de Ratte du Touquet à l'andouille de Guéméné

Le bar de ligne décliné en deux services (+8€)

  • Grillé au lard de colonnata, risotto de petits épeautre de Loire à l'ail des ours 
  • Nacré, textures de fenouil, hollandaise à la châtaigne de mer, caviar Osciètre

Nos viandes maturées

Le vol-au-vent de tradition française, ris de veau et quenelle de volaille fermière, boutons de Paris, sauce suprême à la truffe fraîche de Carpentras (+8€)

Le cabri du Berry, la selle rôtie, le gigot en cromesquis au lard de Colonnata, polenta crémeuse et vieux parmesan, petits pois frais et morilles brunes des sous-bois

Le veau du Segala en deux services, pour deux personnes (+5€)

  • La tête de veau dans l'esprit d'un tartare onctueux relevé de sauce gribiche, pommes Darphin
  • La côte de veau, rôtie sur l'os, asperges blanches croustillantes, tortellinis d'une blanquette, chorizo ibérique grillé

Notre fromage

Sélection de pièces affinées par notre fromager

Nos gourmandises sucrées

Le chocolat noir Baracoa, en millefeuille renversé au Gianduja, chocolat chaud comme à Madrid

La fraise du Plougastel comme un Saint Honoré, à la pistache de Sicile, crème Chiboust (+3€)

Le soufllé chaud au pamplemousse rose, sorbet à la framboise et gin danois de chez Nordic Ethot

Le lait fermier, déclinaison :

  • L'orange marinée au gingembre, Fontainebleau onctueux, granité acidulé au Nori
  • La riz au lait de ma maman, Arlette croustillante, caramel au fruit de la passion
  • Comme une tarte à la rhubarbe, crémeux à l'Armaretto, glace au lait d'amande

Menu Dégustation « Saveurs Hivernales » en 5 services
72,00€

Eveil des sens.

L'oeuf de poule fermière, le jaune confit, crémeux d'artichaut Camus à l'estragon, boutons de Paris au vieux parmesan, noisettes du Piémont râpées, émulsion au guanciale

La noix de coquille Saint-Jacques simplement poêlée, crémeux de butternut, gnocchis de Monalisa à l'Ossau Iraty, condiment "retour des Antilles"

Le vol au vent de tradition française, ris de veau et quenelle de volaille fermière, boutons de Paris, sauce suprême à la truffe fraîche de Carpentras

Le chocolat noir de Baracoa sous toutes ses textures, orange sanguine à la coriandre fraîche, crémeux Gianduja 

Menu réservé pour l'ensemble de la table

Menu Inspiration Gourmande
44,00€

Pour vos déjeuners et dîners du Mardi soir au Samedi midi.

 

L'asperge panko, lichettes de truite fumée.

***

Le lieu jaune de l'Atlantique voilé de lard Colonnata, morilles brunes, risotto de petit épeautre de Loire au vieux parmesan.

***

L'aiguillette de boeuf charolais, gnocchis de Monalisa, tomates cerises.

***

Le fondant baulois, framboises poêlées au gingembre, amandes caramélisées.

 

 

Le chef  vous propose, un Break Chez Bardau Garanti, autrement dit, le B.C.B.G.

Pour vos déjeuners du Mercredi au Samedi,

 

Déclinable en 2 ou 3 services.     26€ Entrée-Plat ou Plat-Dessert  ou 34€ Entrée-Plat-Dessert

 

Le crémeuse de châtaigne de l'Ardèche, nuage crosutillant.

****

Le criée du jour "grillée-pochée", grenailles, rouille, croûtons dorés, condiment d'une bouillabaisse.

****

Le pavlova à la vanille, pomme Granny Smith à l'estragon.

Notre Brunch Dominical
Notre Brunch Dominical
Notre Brunch Dominical

Notre Brunch Dominical
52,00€

Tous les dimanches, de 12h00 à 14h00, nous vous proposons notre brunch, qui évolue continuellement sous l’impulsion des saisons.

Absolument incontournable, le chef et sa brigade vous propose une sélection des mets les plus fins parmi un large buffet fort varié installé sur notre table d’hôtes.

Cette offre culinaire comprend toutes les boissons non alcoolisées.

Notre menu enfant jusqu'à 10 ans
18,00€

Consulter notre équipe.

Défenseurs de la cuisine exclusivement élaborée à partir de produits frais et pourfendeurs de la cuisine d’assemblage, nous sommes enchantés de vous annoncer que le Restaurant Le Lift est membre du Collège Culinaire de France, association cofondée par Alain Ducasse & Joël Robuchon, qui promeut les établissements de qualité privilégiant les circuits courts et cultivant le respect du produit.

Philippe Bardau et toute son équipe

restaurant Orléans, restaurant Loiret (45)
restaurant gastronomique Orléans, restaurant gastronomique Loiret (45)

Nos producteurs et artisans partenaires

  • L’Agneau des Prés Salés du Mont Saint-Michel, Yannick Frain à Roz-Sur-Couesnon
  • Le Pigeon de Pornic, Marie-Samuelle Cassard à Pornic 
  • Les Légumes, La Ferme La Chesnaie à Fay-aux-Loges
  • Le Caviar Osciètre, Kaviari à Paris
  • Le Petit Epeautre de Loire, Yves de Rochefort à Saint-Hilaire Saint-Mesmin
  • La Truffe Fraîche du Vaucluse, Gilbert Hugou à Rougiers
  • Les Fruits, Anne-Sophie Morrisseau à Pithiviers-le-Vieil
  • Les Herbes Fraîches, Damien Lepeintre de la Ferme Positive à Orléans
  • Les Thés et Infusions, Eric Benchetrit des Cafés d’Eric à Orléans

Tous nos prix sont nets.

La liste des allergènes est à votre disposition auprès de notre équipe.