• Restaurant  Le Lift

    La carte et les menus de votre restaurant gastronomique à Orléans

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Défenseurs de la cuisine exclusivement élaborée à partir de produits frais et pourfendeurs de la cuisine d’assemblage, nous sommes enchantés de vous annoncer que le Restaurant Le Lift est membre du Collège Culinaire de France, association cofondée par Alain Ducasse & Joël Robuchon, qui promeut les établissements de qualité privilégiant les circuits courts et cultivant le respect du produit.

Philippe Bardau et toute son équipe

Nos producteurs et artisans partenaires

  • L’Agneau des Prés Salés du Mont Saint-Michel, Yannick Frain à Roz-Sur-Couesnon
  • Le Pigeon de Pornic, Marie-Samuelle Cassard à Pornic 
  • Les Légumes, La Ferme La Chesnaie à Fay-aux-Loges
  • Le Caviar Osciètre, Kaviari à Paris
  • Le Petit Epeautre de Loire, Yves de Rochefort à Saint-Hilaire Saint-Mesmin
  • La Truffe Fraîche du Vaucluse, Gilbert Hugou à Rougiers
  • Les Fruits, Anne-Sophie Morrisseau à Pithiviers-le-Vieil
  • Les Herbes Fraîches, Damien Lepeintre de la Ferme Positive à Orléans
  • Les Thés et Infusions, Eric Benchetrit des Cafés d’Eric à Orléans

Tous nos prix sont nets.
La liste des allergènes est à votre disposition auprès de notre équipe.

Nos entrées « Terre & Mer »

LE THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE

Comme un sashimi, granola épicé, ajo blanco, Muscat de Hambourg, fenouil et aneth.

22,00 €
LA TOMATE GREEN ZEBRA

Crémeux de ricotta, vinaigre de Barolo, sorbet à la moutarde d'Orléans, salicorne et oignon rouge .

18,00 €
L'ARTICHAUT VIOLET

En variation, araignée de mer vivifiée aux épices tandoori et yuzu, caviar Osciètre, stacciatella des Pouilles.

26,00 €
LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD DES LANDES

En croûte feuilletée, royale onctueuse de cèpes à l'estragon, fine geléé au vin du Jura .

24,00 €

Nos compositions marines

VISION D'UNE PÊCHE FRANÇAISE EN TROIS SERVICES
  • Le thon rouge mariné à cru, foie gras de canard poêlé, fenouil croquant au vadouvan, gremolata à l'aneth.
  • La langoustine du Guilvinec en croûte de riz soufflé, cocos de Paimpol aux épices tandoori et menthe fraîche, aioli 2.0.
  • Le lieu jaune juste nacré façon grenobloise, textures de panais, chorizo ibérique.
39,00 €
LE MERLU DE LIGNE

confit au lait de coco et gingembre,salsifis à la coriandre fraîche et sarrasin torréfié, émulsion à la citronnelle.

28,00 €

Nos viandes racées

LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES POUR DEUX PERSONNES

Le lobe cuisiné entier en cocotte et présenté à table, pomme de terre Fine de Ratte et girolles des sous-bois comme à Sarlat. Pours 2 personnes

84,00 €
L'AGNEAU DES PRÉS SALÉS DU MONT ST MICHEL

La selle et le carré rôtis, réduction des pieds aux bigorneaux, textures d'artichaut à l'aneth et pommes Dauphine au safran du Gâtinais.

32,00 €
LE CANARD COL VERT DE SOLOGNE EN TROIS ÉPISODES
  • Le suprême comme un carpaccio, figue de Solliès et vieux parmesan, vinaigrette à l'orange et sirop d'érable.
  • La cuisse en pâté en croûte au lard de Colonata et trompette de la mort, mirabelle au mirin et gingembre.
  • La poitrine et le foie gras en viennoise épicée, mousseline de carottes au cumin, girolles des sous-bois à l'estragon, jus de réduction.
39,00 €

Notre Fromage

MORCEAUX CHOISIS

Sélection de pièces par notre fromager.

16,00 €

Nos Gourmandises Sucrées

LA MIRABELLE DE LORRAINE

Poêlée à la vanille de Madagscar, baba au rhum des Barbades, lait d'amande givrée.

16,00 €
LE SOUFFLÉ CHAUD

À la figue de Solliès, crème glacée à la noisette du Piémont, Porto Tawny 10 ans de chez Ramos Pinto.

16,00 €

A commander en début de repas :

LA FRAMBOISE DU VAL DE LOIRE

      Déclinée sous toutes ses facettes,

  • Givrée à la fève de Tonka, fuelan au chocolat noir et fleur de sel, crème anglaise à la pistache.
  • Au naturel, sablé breton, crémeux au spéculoos, condiment "ginger-lime".
  • Légèrement poêlée, glace infusée à l'estragon, Fontainebleau, meringue cassante.
18,00 €
LE CHOCOLAT BARACOA

Comme un mille-feuille destructuré, ganache au Gianduja et praliné feuilleté, raisin au Musact de Hambourg au gingembre.

16,00 €

Menu Dégustation « Saveurs Automnales » en 5 services 74.00€
74,00€

Menu réservé pour l’ensemble de la table

Eveil des sens.

L'artichaut violet en variation, araignée de mer vivifiée aux épices tandoori au yuzu, caviar Osciètre, stacciatella des Pouilles.

Le lieu jaune à peine nacré façon grenobloise, textures de panais et chorizo.

La poitrine de canard Col Vert et le foie gras en viennoise épicée, moussemine de carottes au cumin, girolles des sous-bois à l'estragon, jus de réduction .

Le soufflé chaud à la figue de Solliès, crème glacée à la noisette du Piémont, porto Tawny 10 ans de chez Ramos Pinto.

Menu Inspiration Gourmande
42,00€

Menu Inspiration en 4 services - 42 €

 

Le risotto de petit épeautre de Loire Bio lié d'herbes fraîches, parmesan, tempura de crevette.

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Les premières pêches de coquilles St Jacques, tronçon de courge Olive rôti.

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La pièce d'Aloyau de boeuf de l'Aubrac, légumes d'automne confits, champignons de nos sous-bois.

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La tartelette à la crème brûlée aux clémentines Corses.

 

Ce menu sera exclusivement proposé au dîner du Mardi  au Vendredi et sera entièrement renouvelé chaque semaine.

Prix nets & service compris.

Proposé du Mercredi au Samedi, uniquement pour le déjeuner.

Le chef et son équipe vous propose son nouveau concept, pour une étape gourmande , le B.C.B.G.

Déclinable en 2 ou 3 services.     

26€ Entrée-Plat ou Plat-Dessert 

34€ Entrée-Plat-Dessert

Notre brunch dominical
Notre brunch dominical
Notre brunch dominical

Notre brunch dominical
50,00€

Tous les dimanches, de 12h00 à 14h00, nous vous proposons notre brunch, qui évolue continuellement sous l’impulsion des saisons.

Absolument incontournable, le chef et sa brigade vous propose une sélection des mets les plus fins parmi un large buffet fort varié installé sur notre table d’hôtes.

Cette offre culinaire comprend toutes les boissons non alcoolisées.

Notre menu enfant jusqu'à 10 ans
18,00€

Consulter notre équipe.